Βιωματική μάθηση μέσα από τον παλμό της παραγωγής

Την Παρασκευή 24 Απριλίου, πραγματοποιήθηκε εκπαιδευτική επίσκεψη του τμήματος Β Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας της ΣΑΕΚ Τουρισμού Θράκης σε τέσσερις αντιπροσωπευτικές επιχειρήσεις του κλάδου της μαζικής εστίασης και της παραγωγής τροφίμων:
α) στο «Κτήμα Ateria» – εργαστήριο παρασκευής τροφίμων & catering,
β) στη Μύλοι Θράκης Ουζουνόπουλος Ι. Α.Ε.,
γ) στην PIC‑NIC – παραγωγική μονάδα σαλατών και τροφίμων και
δ) στο ζαχαροπλαστείο «Το Γλυκάκι».

Σκοπός της επίσκεψης ήταν η ουσιαστική παρουσίαση της επαγγελματικής ροής εργασιών μιας οργανωμένης κουζίνας και μονάδων catering, η γνωριμία με τη δομή και τη λειτουργία διαφορετικών επιχειρησιακών μοντέλων του επισιτιστικού τομέα, καθώς και η αναλυτική ξενάγηση στους εργαστηριακούς χώρους. Οι καταρτιζόμενοι/νες ενημερώθηκαν εκτενώς για τις διαδικασίες παραγωγής, τη διαχείριση πρώτων υλών, τα πρότυπα ποιότητας και υγιεινής, αλλά και για τις διαδικασίες πωλήσεων χονδρικής, όπως αυτές εφαρμόζονται σε πραγματικές συνθήκες αγοράς.

Θερμές ευχαριστίες στο Κτήμα Ateria, στη Μύλοι Θράκης Ουζουνόπουλος Ι. Α.Ε., στην PIC‑NIC και στο ζαχαροπλαστείο «Το Γλυκάκι» για τη φιλοξενία, τη διάθεση συνεργασίας και την αναλυτική παρουσίαση των λειτουργιών τους.